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Crema de Alubias con mermelada de pimientos

Crema de Alubias con mermelada de pimientos

Un plato de legumbre tradicional con el toque potente del miso y el dulzor de la mermelada de pimiento… una combinación irresistible!

Ingredientes (2 personas):

– 400g de Alubia Blanca ya cocida

– 1 Puerro

– 1 Zanahoria

– 1 diente de Ajo

– 1 cucharadita de Mugi Miso

– 500ml de Caldo de Verduras

– Aceite de Oliva Virgen Extra

– Mermelada de Pimiento del Piquillo Beltzitina

En una cazuela ponemos a pochar todas las verduras con un chorrito de aceite. Cuando estén a punto añadimos el caldo de verduras y las alubias y dejamos cocer el conjunto duranrte unos 5-10 minutos.

Apartamos del fuego, pasamos la batidora hasta conseguir una textura homogénea y añadimos el miso. Mezclamos bien hasta que se integre.

Servimos acompañado de un poco de mermelada de pimiento del piquillo y a disfrutar!

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