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Ensalada de Quinoa con Aliño de Cúrcuma

Ensalada de Quinoa con Aliño de Cúrcuma

Empezamos Septiembre con esta ensalada de quinoa con aliño de cúrcuma que está, literalmente, para chuparse los dedos! Y es que he decidido dedicar este mes a hacer recetas con cúrcuma porque es una planta con unas propiedades extraordinarias y ella lo merece!

Y también porque soy consciente de que much@s de vosotr@s estáis un poco perdidos a la hora de utilizarla, en qué cantidades, en que platos, etc… Y oye, que es muy buena sí, pero tampoco se trata de empezar a añadir cucharadas de cúrcuma a todo lo que hacemos, que luego parece que estamos comiendo todo el día lo mismo.

Ya puedes encontrar en el blog unas cuántas recetas con cúrcuma pero me apetece hacer especial atención a ello durante este mes, Septiembre, que para muchos supone un reseteo y el momento perfecto para empezar a adquirir hábitos saludables.

Ingredientes:

  • 150g de Quinoa Real
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 remolacha pequeña
  • 1 bola de mozzarela
  • Canónigos y Rúcula

Para el aliño de cúrcuma

Comenzamos lavando y troceando el pimiento, la cebolla y la remolacha. Colocamos todas estas verduras en una fuente de horno y asamos a 190º durante unos 45 minutos.

Mientras tanto preparamos la quinoa (recuerda lavarla previametne). Para cocerla es necesario utilizar el doble de agua que de cereal. Si prefieres remojarla previamente (4 horas serán suficiente) con menos agua será suficiente. Deja que hierva durante 15 minutos, tiempo en el que el agua se habrá evaporado y la quinoa estará al punto.

Para hacer la vinagreta de cúrcuma simplemente tenemos que poner todos los ingredientes en un recipiente y batir bien.

Para montar la ensalada ponemos en el fondo unas cuantas hojas verdes, en este caso he utilizado rúcula y canónigos pero puedes elegir otras si lo prefieres. Añadimos la quinoa cocina y ls verduras horneadas. Para completar añade un poco de la vinagreta de cúrcuma!

¿Qué te parece esta receta con cúrcuma? Sencilla verdad?

En realidad este aliño es perfecto para aliñar cualquier ensalada, puedes dejar hecha una buena cantidad ya que te aguantará en la nevera entre una semana y 10 días. Simplemente con unas hojas verdes ya estarás obteniendo un gran resultado, lo verás… Porque este aliño de cúrcuma por si sólo es una auténtica pasada!

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