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Fideuá de Verduras

  • Pasta
  • 14 noviembre, 2019
  • Pasta
  • 14 noviembre, 2019
Fideuá de verduras

Te aseguro que esta fideuá de verduras es toda una tentación. La verdad es que la hice un poco con la idea de hacer cocina de aprovechamiento un día que pensaba que no tenía nada decente para hacer un buen plato.

Y ya ves, el resultado me gustó tanto que he decidido compartirla contigo! Lleva calabacín y unas setas deshidratadas que tenía por casa… Ñaaaam!

Es una receta muy rápida y sencilla de hacer pero a veces las cosas sencillas se convierten en lo más maravilloso de este mundo, no te parece?

fideuá de verduras

Ingredientes para la Fideuá de Verduras (2 personas):

  • 200g de Fideos u otro tipo de pasta adecuada para hacer fideuá
  • 1 Calabacín
  • Setas deshidratadas
  • 1/2 Cebolla
  • Crema de arroz para cocinar
  • Caldo de Verduras (o agua)
  • Queso parmesano
  • AOVE
  • Sal y pimienta al gusto

Vamos a empezar picando la cebolla finamente y la ponemos la sofreímos en una sartén grande. Lavamos el calabacín, lo cortamos en tocitos pequeños y lo añadimos a la sartén. Hacemos lo mismo con las setas. En este caso, como he utilizado setas deshidratadas la he hidratado previamente un par de horas.

Rehogamos todas verduras y cuando estén a punto añadimos la crema de arroz para cocinar. Verás que le aporta un toque ligeramente dulce y una cremosidad increíble a esta fideuá de verduras!

Removemos bien y añadimos un poco de caldo de verduras (o agua). Ponemos la pasta y removemos todo bien. Ralla una cantidad generosa de queso parmesano y deja que se cueza la pasta a fuego bajo el tiempo que recomiende el fabricante según la variedad que utilices.

Y ya está… En unos minutos tendrás lista la fideuá de verduras!

A disfrutarla 😉

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Sobre mi

Marta Gómez

Soy especialista en Nutrición y Dietética aplicada y también experta en Nutrición Natural y Holística. Además, y para pasar a la acción, he realizado varios talleres de Cocina Vegetariana, considero que llevar una alimentación basada en plantas es clave para la salud. No sé hasta dónde llegará esto, pero yo continúo descubriendo el camino.

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